La produzione olearia dell’autunno 2021 è andata bene o comunque meglio dell’annata precedente, sono arrivate al frantoio 5.200 kg di olive (+48%) da cui  estratti 720 kg d’olio (+ 60%), anche la resa media sale al 14,2% (+8,4%).  Si registrano un’espansione territoriale, infatti trattate olive provenienti da Ginostra e Panarea, e il miglioramento dell’impianto con l’installazione di una pompa per la gestione della sansa. Per scelte organizzative non abbiamo approntato un team di raccolta volontario/associativo per ottenere olio da propria filiera, ma si sono concentrate le risorse sull’operatività delle macchine, la tempestività e qualità del ciclo di molitura.  Parte dell’olio prodotto (circa 10%) è  disponibile  all’associazione sotto forma di donazione da parte di irriducibili sostenitori per reinvestire nel raggiungimento degli obiettivi di progetto.